Já vím, že jsem sice psala, že se letos u nás Vánoce moc slavit nebudou, ale když mě mladší dcera požádala, že by si dala tuhle dobrůtku, tak jsem ji nemohla odmítnout. U nás je totiž houbový Kuba tradiční podkrkonošské vánoční jídlo. Takže jsem se rozhodla, že ho zkusím pojmout jako “normální” jídlo, protože třeba řízek si přeci taky dáte i během roku. Jenže když se z kuchyně začala linout vůně majoránky, hub a česneku, v ten moment jsem se zase přenesla v duchu do dětství, kdy tohle jídlo na Štědrý den připravovala moje milovaná babička.
Mimochodem, pokud jsem vám tím připomněla, že se Vánoce nezadržitelně blíží, tak nabízím aspoň pár tipů na vlastnoručně s láskou vyrobené – a nejen jedlé – dárky.
Takový houbový Kuba, co to je a jak na něho?
Recept je až směšně jednoduchý, stejně jako použité suroviny. Ale jakmile si tohle jídlo jednou zamilujete, určitě si ho rádi připravíte znovu.
Potřebujete tedy:
- Půl kila velkých krup
- Hrst a půl sušených hub (kdo je máte rádi, dopřejte si víc. Já musím dávate méně kvůli dceří, která Kubu miluje, ovšem se slovy: “Ale ty houbičky mi vytahej.”
- Tři stroužky česneku
- Majoránku
- Jednu lžíci sádla
Kroupy propláchněte a dejte přes noc namočit. Druhý den slijte vodu a kroupy povařte, stejně jako houby. Odděleně, tedy. Jakmile máte povařeno, slijte kroupy i houby, promíchejte je spolu s prolisovaným česnekem, majoránkou dle chuti a lžicí sádla.
Vše přendejte na pekáč a dejte péct na 180°C, aby se na povrchu vytvořila křupavá kůrčička. Náš houbový Kuba se pekl v celkem tenké vrstvě. Moje maminka ho například zapéká v remosce, takže ho většinou nejprve překryje alobalem, aby se jí vrch moc nespálil a teprve poté ho odkryje k dopečení kůrky.
Je to úplně obyčejné, prosté jídlo obyčejných lidí z Podkrkonoší. Ale věřím, že si mezi vámi najde svoje příznivce, protože ta vůně bylinek a hub je nezaměnitelná. My jsme zvyklí jej jíst jako samostatné jídlo, ale kdo potřebuje kousek masa, tomu může houbový Kuba posloužit i jako příloha.
Tak dobrou chuť a budu ráda i za vaše neobvyklá tradiční (nejen) vánoční jídla.
